É sabido que uma alimentação adequada e atividade física regular durante a adolescência são cruciais para um ótimo crescimento e desenvolvimento, bem como para promover um bom estado de saúde, a curto e longo prazo (Patrick et al, 2004; Reinhardt e Brevard, 2002; História & Neumark-Sztainer, 1999). As necessidades de energia e nutrientes durante a adolescência são maiores do que em qualquer outro momento na vida (Giovannini, Agostoni, Gianni ', Bernardo, & Riva, 2000; Lança, 2002).
Adolescentes atletas têm necessidades nutricionais especiais, devido as exigências adicionais impostas pelo treinamento e competição (Bar-Or & Unnithan, 1994; Unnithan & Baxter-Jones, 2000).
A figura abaixo mostra como ocorre o crescimento e desenvolvimento dos adolescentes do sexo masculino
Preferência alimentares de jovens atletas de alto nível não influenciam o consumo alimentar
Preferências e aversões alimentares têm sido descritos como uma das determinantes mais fortes das escolhas alimentares (Birch & Fisher, 1998; Perez-Rodrigo, Ribas, Serra-Majem, e Aranceta, 2003). Entender as preferências alimentares e sua influência na seleção de alimentos e ingestão nutricional é essencial para planejamento eficaz de educação nutricional e programas de intervenção dietética (Drewnowski & Hann, 1999; Hoelscher, Evans, Parcel, & Kelder, 2002).
Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a influência de preferências alimentares na alimentação e ingestão nutricional em um grupo de adolescentes atletas de alto nível para estas preferências serem devidamente consideradas no projeto de intervenção nutricionais.
Ao contrastar os resultados sobre o consumo de frequência
alimentar com as recomendações espanholas (Dapcich et al.
de 2004), verificou-se que os adolescentes estudados
cumpriram a ingestão recomendada para peixe (ingerida:
4,0 porções / semana vs recomendada: 3-4 porções /
semana), ovos (3,4 porções / semana vs 3-4 porções /
semana), legumes (2,1 porções / semana vs 2-3 porções
/ semana), frutas e sucos de frutas (3,9 porções / dia vs
>3 porções / dia). Por outro lado, eles não atingiram as
recomendações para cereais, pão, massas, e batatas
consideradas conjuntamente (3,4 porções / dia vs 4-6
porções / dia), legumes (1,6 porções / dia vs 42
porções / dia) ou nozes (1,5 porções / semana vs 3-7
porções / semana), e eles excederam o consumo
recomendado para carnes, aves e derivados (10.7
porções / semana vs 3-4 porções / semana), leite e
produtos lácteos considerados em conjunto (4,9
porções / dia vs 2-4 porções / dia), biscoitos, produtos
de confeitaria e doces (3 porções / dia vs consumo
ocasional).
A foto ao lado mostra a Pirâmide de Alimentação Saudável
de acordo com a Sociedade Espanhola de Nutrição
Comuniária (SENC).
Nenhum dos jogadores avaliados no presente estudo seguiu a recomendação de consumo de CHO para jogadores adolescentes de futebol, que se expressa em termos de percentagem de consumo de energia (45%) (Bar-Or & Unnithan, 1994).
A recomendação para o consumo de cereais, pães, massas e batatas não foram seguidas, embora o pão fosse a principal fonte de energia (17% do consumo total de energia), forneceu 28% do consumo total de CHO, e apenas aqueles indivíduos com uma preferência especial para pão mostraram uma ingestão de CHO estatisticamente maior (pp0.05), mesmo assim menor do que o recomendado, e foram capazes de alcançar as recomendações de cereais, pão, massas e batatas (Dapcich et al., 2004).
O pão tem sido tradicionalmente um alimento muito importante na dieta espanhol, como é para todos países do Mediterrâneo (Trichopoulou, Lagiou, Kuper, e Trichopoulos,2000), embora o seu consumo venha caindo ultimamente, como indicado nos Dados Nacional de Consumo Alimentar (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacio 'n, 2006).
Assim, apesar de uma ingestão adequada de legumes ter sido observado, um consumo mais elevado de outras fontes de CHO devem ser incentivadas, pois uma ingestão adequada deste nutriente está na base de uma dieta saudável (Hu & Willett, 2002) e é essencial para otimizar o desempenho (Burke, Cox, Cummings, e Desbrow, 2001; Hargreaves, 1994; Hawley, Dennis & Noakes, 1994).
A recomendação de ingestão de fibras foi cumprida ou mesmo ultrapassada pela maioria dos indivíduos, apesar da baixa ingestão de legumes.
A foto ao lado mostra alguns tipos de legumes
Embora não tenhamos observado uma diferença estatisticamente significante na relação entre preferências e consumo de carne, aves e derivados, biscoitos e produtos de confeitaria, ambos os grupos estavam entre os mais preferidos e consumidos, e sua ingestão ficou acima das recomendações.
Este fato pode ser a base do consumo elevado de lipídios e de colesterol observados. Na verdade, os resultados deste estudo em relação à ingestão de lipídios (38% do valor energético total) são significativamente mais elevados do que os valores observados por outros autores que trabalharam com jogadores de futebol adolescentes (de 29,1% para 32,8%) (Boisseau et al, 2002;. Iglesias-Gutie'rrez et al, 2005.; Leblanc et al, 2002.; Rico-Sanz et al, 1998.; Ruiz et al., 2005), com exceção dos valores relatados por Iglesias-Gutie'rrez et ai. (2005), que coincidem com as nossas observações.
A ingestão extremamente elevada de carnes, aves e derivados vem associada com uma ingestão de proteína maior do que o recomendado. Grandes diferenças na ingestão de proteína têm sido observada entre os estudos (de 13,1% para 17,7% da ingestão de energia e 1,4-2,3 g / kg de peso corporal) (Boisseau et al, 2002.; Iglesias-Gutie'rrez et al, 2005.; Leblanc et al, 2002.; Rico-Sanz et al, 1998.; Ruiz et al., 2005), e os resultados deste estudo estão dentro deste intervalo observado (1,8 g / kgBM e 15% de energia ingestão).
Pelo contrário, o consumo de peixe foi adequado e não foi significativamente diferente entre grupos de preferência, embora tenha sido um dos alimentos de maior aversão o que também aponta que, para o grupo avaliado no presente estudo, existem outros fatores, como o ambiente familiar, que influenciam a ingestão de alimentos mais fortemente do que preferências ou aversões.
Preferências alimentares, alimentação, e ingestão nutricional dos adolescentes jogadores de futebol de alto nível que viviam em seu ambiente doméstico não tiveram relação efetiva. Nesta situação, seleção de alimentos não é totalmente livre, mas supervisionado pelo família, fato que diminui a possibilidade de selecionar alimentos de acordo com as preferências individuais.
As fotos abaixo mostram fontes de proteína.
E para acessar o artigo completo clique no ícone ao lado
