As mudanças estão atualmente acontecendo na nutrição esportiva em favor de estratégias destinadas a favorecer as adaptações que ocorrem em resposta ao treinamento.1 Adquirir conhecimento sobre as necessidades de energia e nutrientes dos atletas é uma prioridade máxima para facilitar desempenho.2, 3, 4, 5, 6.
Treinamento e nutrição estão intimamente relacionados, uma vez que para atender às demandas das sessões repetidas de treinamento geralmente requer uma dieta adequada em termos de quantidade e tipo de nutriente.7, 8
O objetivo do estudo foi avaliar o estado nutricional e hábitos dietéticos após implementação do programa de educação nutricional em jogadores profissionais de handebol.
Fotos abaixo mostram cenas do jogo de handebol.
Implementação de um programa de educação nutricional em uma equipe de handebol; conseqüências sobre o estado nutricional
Os estudos atuais têm enfatizado que a nutrição em atletas é frequentemente inadequada.4, 9 Uma das estratégias mais importantes para ajudar os atletas a consumir uma dieta adequada é a educação nutricional.10 Os objetivos desta estratégia para os atletas são identificar e tomar as medidas adequadas para atender às necessidades nutricionais, corrigir possíveis deficiências na ingestão de alimentos e promover melhor saúde e performance.10, 1
Durante os períodos de treinamento intensivo, as doses recomendadas para energia e macronutrientes devem ser atendidas, especialmente para carboidratos (CHO) e proteínas, a fim de manter massa corporal adequada, recuperação ideal dos estoques de glicogênio do músculo, construção de tecidos e regeneração.
A ingestão de gordura deve ser suficiente para cobrir as necessidades de ácidos graxos essenciais, 7,11 e a ingestão de micronutrientes não deve ser esquecida uma vez que o exercício aumenta os requerimentos de micronutrientes.12, 13, 14, 15
A figura abaixo mostra as recomendações de ingestão dos diferentes tipos de gordura e suas respectivas fontes alimentares.
Quando comparamos ingestão de macronutrientes como uma percentagem de consumo total de energia, descobrimos que a ingestão de carboidratos (CHO) percentual ficou abaixo dos subsídios recomendado pela ADA (traduzido: Associação Americana Dietética) e ACSM (traduzido: Colégio Americano de Medicina Esportiva), 5,6 enquanto que a ingestão de gordura e proteína foram maiores do que os valores ideais.
Após o programa de educação nutricional ser implementado no presente estudo, o consumo de energia aumentou de forma significativa para a máximo de 3.355,08 ± 325,31 kcal por dia.
No entanto, apesar do aumento no consumo de energia, após a intervenção em educação nutricional, o consumo de energia se manteve abaixo da média do gasto energético.
Em nossos participantes, a ingestão de carboidratos estava claramente abaixo do recomendado para atletas de 6-10g/kg/dia sugerida pela ADA e ACSM.5, 6 Baixas reservas de CHO podem resultar em aumento dos níveis de estresse em atletas, que por sua vez pode afetar a capacidade funcional do sistema imune. 16
A foto ao lado mostra os componentes do sistema imune que são afetados pelo baixo consumo de carboidratos
De acordo com o QFA em nossos participantes, uma alta porcentagem consumiu mais porções de alimentos gordurosos do que o SENC recomenda. 17, 18
O excesso de consumo de gordura tem sido relatado em diminuir os estoques de glicogênio no músculo e no fígado, e pode comprometer a intensidade do treino por causa da fadiga prematura. 12
No entanto, a pesquisa em ratos verificou que o consumo prolongado de um alto teor de gordura e baixo carboidrato na dieta aumenta a capacidade muscular para a oxigenação de gordura, estimulando biogênese mitocondrial (formação de novas mitocôndrias), e poderia aumentar endurance.1
A ingestão de ácidos graxos no presente estudo excedeu as recomendações atuais da ADA e ACSM (não mais de 10% do consumo total) 5,6 para ácidos graxos saturados (AGS) e ingestão de ácidos graxos monoinsaturados (AGM), mas para o consumo de ácidos graxos poliinsaturados (AGP) estava claramente abaixo do valor recomendado.
A figura ao lado mostra como é a divisão dos diferentes tipos de ácidos graxos da dieta.
No entanto, as concentrações plasmáticas de todos os componentes lipídicos e perfil de proteínas em nossos participantes permaneceram normais durante todo o período do estudo.
A figura ao lado mostra a classificação das lipoproteínas.
No presente estudo o aumento do consumo de macronutrientes após o programa de educação nutricional levou a aumento do consumo de energia; no entanto, quando a ingestão de nutrientes dos indivíduo foi determinada como uma percentagem consumo de energia total, não observamos melhorias na qualidade da dieta consumida pelos atletas. Isto pode ter sido relacionados com o fato de que o nosso programa consistia em uma única sessão de educação nutricional; educação continuada ao longo da temporada de esportes podem ser necessários para alcançar mudanças perceptíveis nos hábitos alimentares dos atletas.
O papel de micronutrientes é fundamental durante o exercício, uma vez que eles mantêm o funcionamento do sistema imunológico, protegem os tecidos contra os danos oxidativos, mantêm boa saúde óssea e ajuda o reparo do tecido muscular 21
A atividade física estimula o excesso de perda de micronutrientes devido ao catabolismo e excreção.13, 15
Nossos resultados para ingestão de vitamina mostrou que todas as vitaminas do complexo B, bem como a vitamina C excederam as recomendações atuais.
Outros autores 4, 16, 19, 20 também revelaram que o a ingestão de vitaminas do complexo B (especialmente vitamina B12), bem como de vitamina C estavam em excesso das recomendações atuais. Em contraste, a vitamina A, D e E em todas as três doses de tempo pontos estavam abaixo das DRIs para a população espanhola e europeia fato relatado por Iglesias-Gutiérrez et al.21 em seu estudo de adolescente espanhóis jogadores de futebol. A baixa ingestão de vitamina pode alterar o desempenho, enquanto que a ingestão adequada desempenha um papel protetor.
A figura abaixo mostra como o Selênio, um mineral importante que pode ser adquirido através da alimentação, evita os danos oxidativos.
Para acessar o artigo completo clique no ícone ao lado.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1) Maughan RJ, Shirreffs SM. Nutrition for sports performance: issues and opportunities. Proc Nutr Soc 2011; 17: 1-8.
2) Burke LM. Fueling strategies to optimize performance: training high or training low? Scand J Med Sci Sports 2010; 20 (Suppl.2): 48-58.
3) Gilbert N. Conference on Multidisciplinary approaches to nutritional problems. Symposium on Performance, exercise and health. Practical aspects of nutrition in performance. Proc Nutr Soc 2009; 68 (1): 23-8.
4) Lun V, Erdman KA, Reimer RA. Evaluation of nutritional intake in Canadian high-performance athletes. Clin J Sport Med 2009; 19 (5): 405-11.
5) Rodríguez NR, Di Marco NM, Langley S. American College of Sports Medicine position stand. Nutrition and athletic performance. Med Sci Sports Exerc 2009; 41 (3): 709-31.
6) Rodríguez NR, DiMarco NM, Langley S. Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and athletic performance. J Am Diet Assoc 2009; 109 (3): 509-27.
7) Hawley JA, Tipton KD, Millard-Stafford ML. Promoting training adaptations through nutritional interventions. J Sports Sci 2006; 24 (7): 709-21.
8) Magkos F, Yannakoulia M. Methodology of dietary assessment in athletes: concepts and pitfalls. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2003; 6 (5): 539-49.
9) Heaney S, O’Connor H, Michael S, Gifford J, Naughton G. Nutrition knowledge in athletes: a systematic review. Int J Sport Nutr Exerc Metab 2011; 21 (3): 248-61.
10) Spendlove JK, Heaney SE, Gifford JA, Prvan T, Denyer GS, O’Connor HT. Evaluation of general nutrition knowledge in elite Australian athletes. Br J Nutr 2011; 1-10.
11) Zalcman I, Guarita HV, Juzwiak CR, Crispim CA, Antunes HKM, Edwards B et al. Nutritional status of adventure racers. Nutrition 2007; 23 (5): 404-11.
12) Lukaski HC. Vitamin and mineral status: effects on physical performance. Nutrition 2004; 20 (7-8): 632-44.
13) Volpe SL. Micronutrient requirements for athletes. Clin Sports Med 2007; 26 (1): 119-30.
14) Whiting SJ, Barabash WA. Dietary Reference Intakes for the micronutrients: considerations for physical activity. Appl Physiol Nutr Metab 2006; 31 (1): 80-5.
15) Woolf K, Manore MM. B-vitamins and exercise: does exercise alter requirements? Int J Sport Nutr Exerc Metab 2006; 16 (5): 453-84.
16) Holway FE, Spriet LL. Sport-specific nutrition: Practical strategies for team sports. J Sports Sci [serial on the Internet]. 2011 Ago 11; [cited 2012 Jan 28]; Available from: http://www.ncbi. nlm.nih.gov/pubmed/21831001
17) Aranceta J, Serra-Majem L. Dietary guidelines for the Spanish population. Public Health Nutr 2001; 4 (6A): 1403-8.
18) Daprich V, Salvador Castell G, Ribas Barba L, Pérez Rodrigo C, Aranceta Bartrina L, Serra Majem L. Guía de la alimentación saludable. Editado por Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Madrid; 2004.
19) Iglesias-Gutiérrez E, Garcia-Roves PM, Rodríguez C, Braga S, García-Zapico P, Patterson AM. Food habits and nutritional status assessment of adolescent soccer players. A necessary and accurate approach. Can J Appl Physiol 2005; 30 (1): 18-32.
20) Juzwiak CR, Amancio OMS, Vitalle MSS, Pinheiro MM, Szejnfeld VL. Body composition and nutritional profile of male adolescent tennis players. J Sports Sci 2008; 26 (11): 1209-17.